De todos os temperos para substituir o sal, as ervas aromáticas e as especiarias são, talvez, os mais comuns e saborosos. É possível combinar os temperos de diversas formas e que, adicionalmente trazem um sabor extra ás suas refeições.
PORQUE SE DEVE SUBSTITUIR O SAL NA ALIMENTAÇÃO?
O sal é importante para a saúde e apresenta os seus benefícios. O sal é uma fonte de minerais que, em doses mínimas, ajuda o corpo a equilibrar os níveis de eletrólitos e outros processos importantes do organismo.
No entanto, muitas das vezes o problema reside nas quantidades exageradas que se consomem por dia e por refeição, pois em excesso o sal é mais prejudicial do que benéfico. Deve-se ingerir por dia de 5 a 6 g de sal, porém a maioria das pessoas ultrapassa largamente esse valor.
As formas mais fáceis e eficazes de se substituir o sal na alimentação é através da utilização de outros temperos que acrescentam sabor e saúde aos alimentos.
SUGESTÕES DE TEMPEROS PARA SUBSTITUIR O SAL
ALHO
O alho é uma especiaria rica em vitaminas, minerais e antioxidantes que, depois de serem absorvidas no organismo, ajudam a prevenir diversas doenças.
É um ingrediente com propriedades anti-inflamatórias e diuréticas, cujos efeitos reduzem a retenção de líquidos e os problemas cardiovasculares.
É perfeito para realçar o sabor de pratos de carne, peixe e marisco e também sopas. Combinado com azeite dá um sabor extraordinário.
CEBOLA
Com propriedades semelhantes ao alho, a cebola é outra ótima alternativa para reduzir o consumo de sal e também existe em forma de pó.
Embora perca algumas propriedades em relação ao vegetal no seu estado natural, os seus nutrientes tornam-na numa ótima opção para dar sabor às receitas. É principalmente utilizada em carnes, peixes sopas, saladas e verduras salteadas.
PIMENTA BRANCA/PRETA
A pimenta é um tempero com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que, no organismo, protegem os tecidos contra os efeitos negativos dos radicais livres.
A pimenta preta é a mais pungente e saborosa de todos os tipos de pimenta e está disponível com grãos inteiros, partidos ou moídos em pó.
Contudo, a pimenta pode ser prejudicial para quem sofre de problemas gástricos. O aumento da secreção do suco gástrico pode aumentar o risco de provocar uma úlcera gástrica.
ORÉGÃOS
Conhecidos pelas suas propriedades medicinais, os orégãos são um dos temperos para substituir o sal em várias preparações.
Com um sabor quente, aromático e ligeiramente amargo, os orégãos podem ser utilizados em diversas preparações como carnes, peixes e mariscos, pizzas e receitas com queijo, massas e saladas frescas.
COMINHOS
Este ingrediente contém substâncias antioxidantes que diminuem os efeitos negativos dos radicais livres do ambiente.
Os cominhos são dos temperos mais usados no mundo e não é preciso muita quantidade para dar sabor ao prato. As sementes frescas de cominho, torradas a seco e depois moídas, proporcionam um sabor mais rico do que o cominho em pó. Pode ser utilizado em carnes, peixes, sopas e cozidos, arroz e legumes.
AÇAFRÃO
Este tempero, que concentra grandes quantidades de antioxidantes, é uma boa escolha para dar sabor às refeições sem usar sal. Tem uma cor amarela distinta que a torna muito especial e dá uma cor viva aos pratos onde está presente. O açafrão pode ser utilizado em partos de carne, em legumes e também em arroz.
ALECRIM
O alecrim é uma erva expectorante e estimulante, que ajuda a controlar problemas como tosse, gripe, crises de asma e outras doenças respiratórias.
O alecrim é uma erva aromática com uma fragrância de pinho. Quando utilizada com moderação pode inclusive realçar outros sabores presentes no prato.
A sua preparação de eleição são os assados, sejam eles de carne, peixe ou vegetais. Também há quem o utilize em pizzas e molhos.
PIMENTÃO-DOCE
Em termos de sabor, é mais suave e mais doce que a pimenta cayene. O pimentão-doce depois de moído é utilizado para realçar a cor e intensificar o sabor de alimentos cozinhados e na confecção de alguns enchidos. Indicado principalmente para pratos estufados ou assados no forno e legumes salteados.
NOZ-MOSCADA
Esta especiaria apresenta um sabor doce e ligeiramente picante diversos benefícios para a saúde, é estimulante, relaxante e anti-inflamatório, perfeita para para substituir o sal.
Adicione a noz-moscada com pimenta preta aos molhos caseiros brancos e de queijo. Também acrescenta calor e sabor às sopas caseiras de batata, couve e couve-flor.
